A todos nos suele pasar que queremos algo rápido rico y saludable la vez para el almuerzo. Esta es una opción ideal, se puede incluir nuestra porción de cereal, verduras y proteína. Puede ser una opción genial para una cena y acompañar de un mix de verduras.
INGREDIENTES:
- 4 masas de taco tamaño M
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de pimentón en cubos
- Rúcula
- 2 huevos
- Sal y ajo en polvo
- Queso rallado
PREPARACION:
- Pelar, y rallar la zanahoria, cortar en cubos pequeños el pimentón del color que más gusten, y picar la rúcula más pequeña.
- Agregar en un bowl todas las verduras y a en mismo agregar los dos huevos, posterior batir, agregar sal y ajo en polvo.
- Pre calentar el horno a 180 grados
- Colocar en los moldes aceite para evitar que la masa se pegue si es que el molde no es de silicona.
- Calentar las masas de taco por 10 segundos en el microondas e incorporar las masas en el molde de muffins doblar bien para que quede firme en el molde o cortar un trozo de la masa y moldear mejor.
- Rellenar las tacitas con la mezcla, agregar queso rallado y hornear por 15 min
- Esperar a que doren y listo para disfrutar
